La lettre à Lulu
Lulu 100

La cantine à tintouin

Parle-menu


La cantine du Voyage à Nantes, version bobo des vacances de Monsieur Populo.


 
  • Des salades qu’on raconte

La retape pour la cantine du VàN, resto cheap mais si cool en bord de Loire, en a fait un concentré de lieux communs : lieu « de convivialité », « de villégiature des Nantais », « de convergence de toutes les envies » (comprendre l’irrésistible appétit pour le babyfoot et la pétanque), « de découverte qui redonne les clefs d’une consommation responsable sans négliger la notion de plaisir ». Pour la bouffe responsable, on repassera. Contrairement au baratin officiel, le potager si magique d’à côté ne peut fournir toute la menue salade du menu unique. La Cantine a servi près de 100 000 repas en 2017 (Ouest-France, 16/03/18). L’an dernier, le maraîcher annonçait avoir récolté 4 000 salades et 30 000 tomates cerise (Ouest-France, 14/06/17). Même en divisant chaque « salade de bienvenue » en dix portions, ce qui est optimiste, on est très loin du compte. Et ça ferait moins d'un tiers de microtomate par bol. Donc toutes les saladounettes servies ne peuvent pas jaillir que du potager voisin. C’est pourtant la marque de fabrique ressassée de l’attraction. C’est la fable de Pinobbio.


  • Fournisseur officiel de potageries

Opérateur du potager bluffeur qui se prétend direct du producteur au consommateur, le maraîcher Oliver Durand est largement mis en avant, héros adulé des médias : « sorcier des Sorinières » (Télérama, juillet 2013), « trublion des légumes » (Ouest France, 14/06/17), « globe-trotter des légumes » (L’Express, 09/03/16). Au bout du Hangar à Bananes, il dispose de 600 m2 de cultures, et pédagogise sur réservation : la visite guidée est tarifée 12 € par tête, six pour les moins de douze piges. Ingénieur agronome, fils d’un chef étoilé, installé aux Sorinières, Olivier Durand est très tendance :  il a conçu le potager de l’Abbaye de Fontevraud pour la Région, le potager sur mesure pour le resto gastronomique de Jean-Yves Guého, butte Sainte-Anne. Consultant, il fait équipe avec des urbanistes parisiens à qui Nantes métro a commandé pour Doulon une étude « sur le patrimoine construit, végétal et agronomique des cinq fermes pour évaluer leurs possibilités de remise en production » dont il doit être un des bénéficiaires (lire p.  2). Toujours cette marotte du circuit court.


  • Le prix unique au soir précoce

L’attraction a des soutiens. Le potager de la cantine du Voyage à Nantes a vu passer Johanna Rolland, Ayrault, une obscure secrétaire d’État à la transition écologique, de vieilles stars du foot. Facebook mémorise les photos souvenirs et se gargarise de ces visites VIP. Le menu de la Cantine se la joue pourtant modeste, servant tous les jours pour 10 € la même petite salade, le même poulet-patates, un soda ou un quart de rouge. Le poulet est fermier mais pas bio, les patates on ne sait pas. Origine inconnue. Dosette individuelle ou flacon rouge plastoc, le ketchup vient de chez Carrefour. Faut bien tenir le prix. La gestion est concédée à Philippe Clément, l’ex-patron du LC club, la grosse boîte de nuit attenante, passé de la trépidation tarifée à la tambouille approximativement écolo. Les gobelets en plastique, ça fait peuple, mais pas très durable. La formule végétarienne ? Une blague : on vous ressert en plat la même salade de l’entrée. On peut tenter la bière ou le rosé orné d’une étiquette maison (prononcer « identité visuelle ») mais sans savoir ce qu’on boit, l’étiquette masquant toute origine. Un rosé assez dégueu, selon ceux qui ont testé. Le menu reste le même mais grimpe subito à 13 € à partir de 15 h, la précocité du tarif « dîner » faisant tousser quelques clients de passage. C’est les aléas du tourisme, l’attraction joue avec des effluves de répulsion.


Lu 765 fois














La Lettre à Lulu : Une tranche de la vie secrète des cadres nantais observée, mise en BD et offerte par @rayclid à Lulu.… https://t.co/HgMd4RWqvI
Jeudi 20 Septembre - 00:18
La Lettre à Lulu : RT @MarionEhno: Évacuation des défenseurs de la forêt de #Hambach contre l'extension d'un projet minier. Un mort. En France comme en Allema…
Mercredi 19 Septembre - 23:41
La Lettre à Lulu : RT @rayclid: #MondayMotivation https://t.co/AuoQE879wr
Lundi 17 Septembre - 11:19
La Lettre à Lulu : RT @Bloom_FR: Article CRUCIAL de @Reporterre sur lien entre #EvasionFiscale & destruct° de la nature. 70% des navires de pêche illégaux son…
Vendredi 14 Septembre - 11:03
La Lettre à Lulu : RT @AlterNantesFM: @AlterNantesFM lance une campagne de crowdfunding sur @ululeFR pour l'achat d'un serveur de diffusion performant et d'un…
Vendredi 14 Septembre - 10:59